《中医养生学》在线阅读
作者:walseo来源:walseo.net时间:2018-01-30

饮食养生,并非是无限度地增补营养,而是必需遵循必然的原则和法度。归纳综合地说,大体有四:一要“和五味”,即食不行偏,要公道配膳,全面营养;二要“有控制”,即不行过饱,亦不行过饥,食量适中,方能收到养生的结果;三要留意饮食卫生,防备病从口入;四要因时因人而宜,按照差异环境、差异体质,采纳差异的配膳营养。这些原则对付指导饮食营养是十分重要的。

一、公道调配

饮食物的种类多种多样,所含营养身分各不沟通,只有做到公道搭配,才气使人获得各类差异的营养,以满意生命勾当的需要。因此,全面的饮食,适量的营养,乃是担保发展发育和康健长命的须要条件。早在二千多年前,《素问·脏气法时论》中就指出:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气”,《素问·五常政大论》也说:“谷、肉、果、莱、食养尽之”,全面概述了饮食的主要构成内容。个中,以谷类为主食品,肉类为副食品,用蔬菜来充分,以水果为帮助。人们必需按照需要,兼而取之。这样调配饮食,才会供应人体需求的大部门营养,有益于人体康健。

从现代科学研究来看,谷类食品含有糖类和必然数量的卵白质;肉类食品中含有卵白质和脂肪;蔬菜、水果中含有富厚的维生素和矿物质。这些食物彼此共同起来,才气满意人体对各类营养的需求。假如不留意食品的公道调配,就会影响人体对所需营养物质的摄取,于康健无益。

在实际糊口中,要按照公道调配这一原则,团结详细环境,有针对性地布置饮食,对身体康健是十分有益的。

中医将食物的味道归纳为:酸、苦、甘、辛,咸五种,统称“五味”。五味差异,对人体的浸染也各有差异。五味和谐,有利于康健。《素问·生气通天论》指出:“阴之所生,本在五味,用之五宫,伤在五味”,“是以谨和五味,骨正筋柔,气血以流,腠理以密,如是则节气以精,谨道如法,长有天命”。说明饮食调配恰当,五味调和,则有助于机体消化接收,滋养脏腑、筋骨、气血,因而有利于康健长命。《素问·五脏生成》指出:“多食咸,则脉凝泣而变色;多食苦,则皮槁而毛拔;多食辛,则筋急而爪枯;多食酸,则肉****而唇揭;多食甘,则骨痛而发落,此五味之所伤也”。从食味太偏有损康健的角度,强调了五味和谐的重要性。

二、定量、按时

饮食有节,就是饮食要有控制。这里所说的控制,包括两层意思,一是指进食的量,一是指进食的时间。所谓饮食有节,即进食要定量、按时。《吕氏春秋·季春纪》说,“食能以时,身必无灾,凡食之道,无饥无饱,是之谓五脏之葆”,说的就是这个意思。

(一)定量

定量是指进食宜饥饱适中。人体对饮食的消化、接收、输布,主要靠脾胃来完成。进食定量,饥饱适中,恰到长处,则脾胃足以遭受。消化、接收成果运转正常,人便可实时获得营养供给,以担保各类生理成果勾当。反之,过饥或过饱,都对人体康健倒霉。

过度饥饿,则机体营养来历不敷,无以担保营养供应。耗损大于增补,就会使机体逐渐衰弱,势必影响康健。反之,饮食过量,在短时间内溘然进食大量食物,势必加重胃肠承担,食物停滞于肠胃,不能实时消化,就影响营养的接收和输布;脾胃成果因遭受过重,亦会受到损伤。其功效,都难以供应人体生命所需要的足够营养。气血化生之源不敷,一定导致疾病的产生,无益于康健。《管子》说:“饮食节,……则身利而寿命益”,“饮食不节……则形累而寿命损”。《千金要方·养性序》进而指出:“不欲极饥而食,食不行过饱;不欲极渴而饮,饮不行过多。饱食过多,则结积累,渴饮过多,则成痰澼”,人在大饥大渴时,最容易过饮过食,急食暴饮。所以在饥渴难耐之时,亦应渐渐进食,制止身体受到伤害。虽然,在没有食欲时,也不该委曲进食,过份强食,脾胃也会受伤。《吕氏春秋·孟春纪》说:“肥肉厚酒,务以自强,命曰烂肠之食”,《素问·痹论》说:“饮食自倍,肠胃乃伤”。梁代陶弘景在《养性延命录》也指出:“不渴强饮则胃胀,不饥强食则脾劳”,这些阐述都说明白控制饮食定量的重要养生意义。

(二)按时

按时是指进食宜有较为牢靠的时间,早在《尚书》中就有“食哉惟时”之论。有纪律的按时进食,可以担保消化、接收性能有节拍地举办勾当,脾胃则可协调共同,有张有弛。饮食物则可在机体内有条不紊地被消化、接收,并输布全身。假如食无按时,或零食不离口,或忍饥不食,打乱胃肠消化的正通例律,城市使脾胃失调,消化本领削弱,食欲逐渐减退,有损康健。

我国传统的进食要领是一日三餐。若能常常定时进餐,养成精采的饮食习惯,则消化成果健旺,于身体是大有长处的。

定量、按时是掩护消化成果的保养要领,也是饮食养生的一个重到原则,历代养生家都十分重视这个问题,譬喻:孙思邈在《千金要方》中指出:“食欲数而少,不欲顿而多”,这即进食适度的意思。一日之内,人体的阴阳气血的昼夜变革而盛衰各有差异。白日阳气盛,故新陈代谢旺盛,需要的营养供应也一定多,故饮食量可略大;夜晚阳衰而阴盛,多为静息入寝,故需要的营养供应也相对少些。因而,饮食量可略少,这也有利于胃肠的消化成果。所以,自古以来,就有“早饭宜好,午饭宜饱,晚饭宜少”之说。

早饭宜好 颠末一夜睡眠,人体获得了充实休息,精力振奋,但胃肠经一夜时间,业已空虚,此时若能实时进食,则体内营养可获得增补,精神方可充沛。所谓早饭宜好,是指早餐的质量,营养代价宜高一些,精一些,便于机体接收,提供富裕的能量。尤以稀、干搭配进食为佳,不只摄取了营养,也感受舒适。

午饭宜饱 中午饭具有承上启下的浸染。上午的勾当告一段落,下午仍需继承举办,白日能量耗损较大,该当实时获得增补。所以,午饭要吃饱,所谓“饱”是指要担保必然的饮食量。虽然,不宜过饱,过饱则胃肠承担过重,也影响机体的正常勾当和康健。

晚饭要少 晚上靠近睡眠,勾当量小,故不宜多食。如进食过饱,易使饮食停滞,增加胃肠承担,会引起消化不良,影响睡眠。所以,晚饭进食要少一些。也不行食后即睡,宜小有勾当之后入寝。《千金要方·道林养性》说:“须知一日之忌,暮无饱食”,“饱食即卧乃生百病”。

三、饮食卫生

留意饮食卫生,也是我国人民的好传统。自古以来,饮食卫生一直为人们所重视,把留意饮食卫生当作是养生防病的重要内容之一。归纳起来,大体有三:

(一)饮食宜新鲜

新鲜、洁净的食品,可以增补机体所需的营养,饮食新鲜而稳定质,其营养身分很容易被消化、接收,对人体有益无害。食品洁净,可以防备病从口入,制止被细菌或毒素污染的食物进入机体而发病。因此,饮食物要担保新鲜、洁净。《论语·乡党》中就有“鱼馁而肉败不食,色恶不食”,仲景在《金匮要略》中进一步指出:“秽饭、馁肉、臭鱼食之皆伤人”。申饬人们,糜烂不洁的食物变质的食物不宜食用,食之有害。新鲜、洁净的食品才是人体所需要的。

(二)宜以熟食为主

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