夏季的药膳食谱
作者:walseo来源:walseo.net时间:2017-05-26
黄酒核桃泥汤
 
  本品源自《本草纲目》。核桃仁5个、白糖50克,放在蒜罐或瓷碗中,用擀面杖擀碎成泥,再放入锅中,加黄酒50毫克,用小火煎煮10分钟。逐日食用两次。本品可治疗神经衰弱、头痛、失眠、忘记、久喘、腰痛,以及习惯性、暮年性便秘。
 
  食后述评
 
  汤液,分为药用汤液、食用汤液。药用汤液多煎煮一按时间,取汁留渣,加水再煎煮。最后去渣,归并煎汁,饮用。食用汤液则只煎一次,可去除欠好吃的药物,喝汤和食用所煮的食物。夏季药膳汤,制法轻便,用料加减机动,切合中医辨证施膳、因人施膳的原则。夏季药膳汤,尚有葱枣汤、雪羹汤、月季花汤、葱冰糖黄精汤、莲子六一汤、红枣黑木耳汤。
 
  
归参山药猪腰

夏季的药膳食谱

 
  本品源自《百一选方》。猪腰500克,切开,剔去筋膜臊腺,洗净,放入锅内,插手当归、党参、山药各10克,加水适量,清炖至猪腰熟透。捞出猪腰,待冷,改刀切成薄片,放在平盘上,浇入含有酱油、醋、香油、姜丝、蒜末的调味汁。本品有养血、益气、补肾的功能。夏季食用,可帮助治疗气血吃亏、心悸、气短、腰酸痛、失眠、冷汗等症。
 
  食后述评
 
  药膳菜肴包罗各类生熟蔬菜和肉类食品。因其所用原料遍及、烹饪工艺巨大,制品种类繁多。药膳菜肴凡是是在一般原料中配加一些药品。因为菜肴考究色、香、味、形,一般药膳菜肴的含药量不大,力争“药膳没有药味”,以增进食欲。夏季药膳菜肴,尚有莲子猪肚、玄参炖猪肝、芫荽熘肥肠、归地烧羊肉、冬虫夏草鸭。
 
  
莲子糕
 
  本品源自《士材三书》。净干莲肉,去芯,放在普通锅或高压锅内,加水适量,煮熟烂,用干净屉布包住莲肉,揉碎烂。糯米或稻米500克,淘净,与莲肉渣泥搅拌匀称,放到塘瓷盆里,加水,蒸熟,冷却后,用干净屉布将其压平,切块,装盘后撒白糖一层。本品有健脾益胃的功能。常常食用,可治疗病后体虚、咽食坚苦、食后呃气等证。
 
  食后述评
 
  包罗糕品在内的各类米面食品,被称为人们饮食中的主食。夏季药膳主食,以稻米、糯米、小麦粉等为根基原料,建造成小吃、点心或佐餐的主食。格式较多,一般分为蒸食、煮食、烙食、炸食、烤食、糕点等,建造要领较量简朴。此类食品含有较多补益或性味和善的药物,是药物摄入量较大的药膳品种之一。夏季药膳主食,尚有茯苓饼、栗子糕、云豆卷、山药汤圆、参枣米饭。
 
  
绿豆粥

夏季的药膳食谱

 
  本品源自民间验方。绿豆100克,粳米250克。绿豆加水浸泡4小时,除净杂质,放入锅内。粳米淘洗清洁,也放入锅内。插手适量水,大火煮沸,小火炖煮。至绿豆、粳米熟透,逐日迟早食用。本品具有清热解暑、解毒利水的功能,合用于暑热、烦渴、水肿、腹泻、痢疾、痈肿等病证。
 
  食后述评
 
  夏季药膳粥在我国传播好久,早在先秦时期就有利用“半夏秫米粥”的记实。建造药膳粥,利用可食性原料即可,如枣、粟子、核桃等,也可与粮食同煮。“药膳未必都添加药”,这也正应了“药食同源”之说。药膳粥原料需用药材时,凡是采纳先煮药材的要领,去掉药渣,用药液与粮食同煮。夏季药膳粥,尚有荔枝粥、枸杞粥、八宝粥、黑芝麻粥、芡实茯苓粥。

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