冬季如何煲汤 加山药陈皮更养生
作者:walseo来源:walseo.net时间:2018-06-12

餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤,常使人垂涎欲滴,出格是在冬季。想一下,严寒的夜晚,一碗热腾腾的滋补靓汤喝下肚里去,在暖和肠胃的同时,又可以或许美容养颜,那种感受,可真让人快慰啊。冬季煲汤有什么诀窍呢?一起来看看吧。

冬季煲汤推荐食材

冬季饮食应进食富含卵白质、维生素和易于消化的食物,如粳米、玉米、小麦、黄豆、豌豆等豆谷类;韭菜、香菜、大蒜、萝卜、黄花菜等蔬菜、羊肉、狗肉、牛肉、 鸡肉及鳝肉、鲤鱼、鲢鱼、带鱼、虾等海鲜类;橘子、椰子、菠萝、桂圆等水果。为防范冬季常见病可常吃狗肉、羊肉、鹿肉、龟肉、麻雀肉、鹌鹑肉、鸽肉、虾、 蛤蜊、海参等。这些食物可增加热量,防寒增温。

冬季煲汤可加山药促进营养接收

山药是冬季煲汤时最能“锦上添花”的食材,能使肉汤营养更加,并大大利于肉汤中营养素的接收。

好比山药胡萝卜牛肉汤,从口胃上来说,山药的柔润和牛肉的鲜美相得益彰,还能让汤汁乳白,美味柔和。山药口感绵软香甜,胡萝卜的一丝丝的甘甜,牛肉嫩滑爽口,三者熬成汤,汤色浓稠诱人,香味扑鼻,让人欲罢不能。山药富含多种营养物质,牛肉更是补中益气的佳品,故而此汤不只口胃鲜美,还可以补脾养胃、益肾固精等。

羊肉自己具有精采的温补浸染,在羊肉汤中加块山药,不单可以或许驱冷气,还能补虚损、温肾阳、健脾胃、益精气。有补脾益肾、温中暖下之效,同时还能养颜通便。

小贴士:山药切片后需当即浸泡在盐水中,以防备氧化发黑。新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可淘汰黏液。

冬季煲汤放陈皮温胃健脾散寒

在汤里放几片陈皮,不只能改进味道,能起到缓解胃部不适、治疗咳嗽痰多的浸染。

陈皮,其实是我们平时所吃的橘子的皮,由于其安排的时间越久,其药效越强,故名陈皮。中医学认为陈皮味辛苦、性温,具有温胃散寒、理气健脾的功能,适合胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症状的人食用。现代研究表白,陈皮中含有大量挥发油、橙皮甙等身分,它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激浸染,可促进消化液的排泄,解除肠道内积气,增加食欲。煲汤时放入10克阁下的陈皮即可。

小贴士:陈皮偏于温燥,有干咳无痰、口干舌燥等症状的阴虚体质者不宜多食。

煲汤小知识

飞水:肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不只可以去掉生腥味,也是一次彻底洁净的进程,还能使成汤清亮不浑浊,鲜香无异味,一试就灵。虽然,飞水也是有学问的。若冷水放肉,肉由水的冷到开,经验了一个煮熟的进程,营养流失严重。最宜温水下锅,煮约7~8分钟,不盖盖并当令翻动。开水下锅也行,3~5分钟即可。

放盐:对付炖汤来说,这照旧个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口胃。不管是有的人说下锅时就放盐,照旧半熟时放,都差池。盐煮长了会与肉类产生化学回响,肉类里的卵白质被锁定,汤味淡,肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢?记着了,盐和此外调味品必然要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火,半途不揭盖,不仅味道全进去了,并且汤味更浓。留意,放盐进去后不要搅拌,那会留下一股生盐味。

冬季煲汤食用禁忌

1、忌乱补:一般来说,老人以补益肾气为主。但详细到小我私家,又有气虚、阳虚、阴虚、血虚和睦血阴阳共虚等多种环境,应视小我私家体质环境进补;

2、忌过于油腻厚味:对付消化不良者,要害在于规复脾胃成果。脾胃成果精采,营养接收才有担保。不然补了也是白补。因此冬补应以容易消化接收为好;

3、忌纯真进补:冬补只是养生保健的一个重要方面,可是,纯真靠进补被不能到达抱负地步,还该当有适当的体育熬炼和脑力劳动,并留意调剂好饮食,方有益于养生;

4、忌偏补:中医认为“气为血之帅,血为气之母”。冬补切忌一味偏补,而应留意分身气血阴阳,防备过偏而激发其他疾病;

5、忌偏贵:补品并非越贵越好,要害在于对症进补。中医有一句名言:“用之恰当大黄是补药,用之不妥人参是毒药。”所以冬补忌一味追求补品的贵重可贵,差池症的珍贵补品,吃多了也未必是功德;6、忌流感进补:冬令流感咳嗽时不宜时补,不然后患无穷。

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